Kulinarisches Kompetenzzentrum

Garnituren – klassisch und modern

Datum
Auf Anfrage
Das Seminar leitet einer unserer Dozenten:
Peter Scharff, Marc Roos, Florian Creuzburg, Claudia Scharff
Seminarzeiten
09:30 – 16:30 Uhr
Ort
Kulinarisches Kompetenzzentrum
Europaallee 6, 67657 Kaiserslautern
Preise
pro Teilnehmer 198,00 € zzgl. MwSt.

Inhalte

Dieses Seminar bearbeitet zwei Themen zugleich, da wir davon überzeugt sind, dass es ohne fundiertes Basiswissen keine moderne Kreativität geben kann.

Im ersten Teil bereiten wir große  Klassiker von Pellaprat, Escoffier etc. zu. Im zweiten Teil widmen wir uns schnellen und attraktiven Deko-Elementen, die von der gut bürgerlichen Küche über die gehobene a lá cârte- bis hin zur  Bankettküche tauglich sind.

  • Geschichtliches zu klassischen Garnituren
  • Herstellung verschiedener klassischer Garnituren der kalten und warmen Küche
  • Deko-Elemente in der salzigen Küche sowie in der Pâtisserie
  • Anrichten, transportieren und Lagerung  der Deko-Elemente

Wichtiger Hinweis:
Wir weisen darauf hin, dass erst nach Ihrem Zahlungeingang Ihre Plätze verbindlich bei uns gebucht sind. Wir verkaufen Ihnen limitierte Event-Platzkarten. Eine Rückerstattung ist aufgrund der exklusiven Platzbuchung leider nicht möglich.
Wenn Sie an der Teilnahme Ihres gebuchten Events verhindert sein sollten, können Sie Ihre Platzreservierung selbstverständlich an eine andere Person/-en weitergeben. Wenn dies der Fall sein sollte, bitten wir um eine kurze Mitteilung per e-Mail.


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